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牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在台湾生产，成份主要为烤花生，其次为蜜糖和蛋白。其他地方也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸(Waffe rPaper)，它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。
到宝岛台湾旅游回来的朋友，都喜欢带回台湾当地特产的牛轧糖作为伴手礼。吃过正宗台湾牛轧糖的人，都会对那奶味十足、奶香浓厚的牛轧糖念念不忘，这才惊觉之前吃的牛轧糖，根本不算“十分有料”的牛轧糖。
台湾牛轧糖甜度适中，不粘牙且不会让人吃得发腻，因为里头有足料的花生仁，嚼劲十足，吃起来更是让人神清气爽。更让人心服口服的是，台湾牛轧糖都是纯手工制作，没添加香精、糖精，是真正为健康着想的甜品。如今的牛轧糖已发展到具有多种口味了，除了传统的牛奶味，还多了杏仁味、抹茶味、芝麻味等等，一次性满足吃货们各种刁钻的要求。
如果要追问台湾哪个品牌的牛轧糖最好吃的话，吃货小编可不能给你肯定的答案哦，因为一千个吃货就会有一千个喜欢的口味。台湾口碑好、品牌知名度高的有太祖牛轧糖、五台山牛轧糖、糖村牛轧糖、淡水镇白师傅、大黑松小俩口等。下次去到台湾，知道一定要买的伴手礼是什么了吧~ |
